茶叶按发酵程度分有哪些种类?

我们平常总是听人们提到白茶、绿茶、红茶，这是按照茶叶的制作工艺分类。

那么从发酵程度来说怎么分类呢？

下面小编就整理了茶叶按照发酵程度的分类方法。

茶叶按照发酵程度分为：

1、不发酵茶

2、半发酵茶

3、完全发酵茶叶的英语茶

4、后发酵茶

下面分别整理了按照发酵程度分类的茶，主要说的是哪些茶。

不发酵茶

绿茶的基本加工工序是杀青、揉捻、干燥、不发酵，所以所有的绿茶都属于不发酵茶，如西湖龙井、碧螺春、珠茶、眉茶、鉴茶等。

半发酵茶茶叶的英语

白茶的基本制作工艺是萎凋、干燥轻度发酵；

黄茶的基本制作工艺是杀青、闷黄、干燥、微发酵；

还有部分的乌龙茶；

都属于半发酵，又被称为部分发酵茶。

后发酵茶

后发酵茶指的是黑茶，如普洱熟茶，在前加工中属于不发酵茶茶叶的英语，后期渥堆时发酵。

重发酵茶

重发酵茶主要是部分乌龙茶，如东方美人、铁罗汉、水仙等乌龙茶。

全发酵茶

红茶的工序是萎凋、揉捻、发酵、干燥，所以红茶都是全发酵茶，如滇红、祁红等。

那么这里提到了后发酵茶，为什么叫茶叶的英语后发酵茶？后发酵茶是什么意思？

黑茶均属于后发酵茶。

之所以叫后发酵，是因为黑茶的制作工序，是将已经制好的茶坯再渥堆，以加速茶叶的后熟。

这种工艺，也是人们在长期的实践中得到的经验。

黑茶在渥堆的过程中即完成茶叶的英语发酵过程，渥堆是形成黑茶色、香、味品质的关键步骤，即将初揉好的茶坯堆在适宜的环境中，再加盖湿布、蓑衣等物品，以保持温度和湿度。

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