“专业卤鸡蛋，一块钱3个，味道好的很”，大约二十年前，沿街售卖卤鸡蛋的三轮车，扩音喇叭里会反复播放着这句广告语，而且还是用方言录制的，记忆中好像有四川话、黄陂话、武汉话等。

那时的物价是真便宜，公交车的茶叶蛋配料票价也只需要5毛钱，热干面好像是1块钱一碗，10块钱出门耍一天。除了坐公交和早餐，中午在学校食堂还能吃上粉蒸肉，晚上回家时，路过菜市场还能够买3个卤鸡蛋。

在我记忆中，我妈给我做的永远是白水煮蛋、蒸鸡蛋茶叶蛋配料羹、油炸荷包蛋，而我爱吃的卤鸡蛋、茶叶蛋，她永远会找各种理由不做给我吃。长大了，因为童年的饮食习惯让我有了一身“反骨”，只爱吃茶叶蛋、卤鸡蛋，至于蒸鸡蛋和白水煮蛋，统统都不吃。

读大学的时候，学校经常组茶叶蛋配料织春游、秋游，又因为我是武汉本地生，所以我妈每次在这个时候，都会煮好多的白水煮蛋，让我带着，中午饿了的时候，分给同学们吃，当然也不是只有白水煮蛋，还有卤鸡爪、卤干子、卤牛肉等。

这时，同学们都会夸赞我妈茶叶蛋配料的厨艺，但也有疑问，卤鸡爪、卤牛肉都这么好吃，顺便卤几个鸡蛋不是很简单、为什么要做白水煮蛋？

有很长一段时间，我也不太明白，某一年我肾结石再次发作，在医院住院的时候，护士大姐无意中告诉了我答案。

大致的原茶叶蛋配料因是这样的，卤鸡蛋或者茶叶蛋中的鞣酸与碱同鸡蛋中的铁元素和钙元素相结合，容易产生刺激物质，如果长期食用会导致消化不良，我妈是良苦用心，因为这些原因才不给我做。

虽然我不怎么爱吃白水煮蛋，因为自己身体的原茶叶蛋配料因，卤鸡蛋、茶叶蛋也是吃的极少，但我爱下厨房做饭，我可以做给爸妈吃、做给我媳妇吃。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃茶叶蛋吗？下文给大家说说我做茶叶蛋的一些方法，以及做茶叶蛋的一些技巧？

一、茶叶蛋配料茶叶蛋，只放茶叶可不行？

茶叶蛋算是传统小吃，煮制的过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，全国各地都有这种小吃，做法也各异，但都会放入茶叶。可是只放茶叶其实味道不一定会好吃，往往会借鉴卤鸡蛋的做法，加入各种卤茶叶蛋配料料，茶叶蛋在煮制的过程中除了加入少许茶汤，煮出来的鸡蛋色泽褐黄。

茶叶蛋往往都是香气浓郁、色泽均匀，卖相极佳，虽然它叫做茶叶蛋，但只有茶叶却是不行的，茶叶蛋的香味除了来源于茶叶外，更多的应该是来源于各种茶叶蛋配料香料。

很多小伙伴在制作茶叶蛋的时候，往往会在卤汤中直接加入茶叶，实际上应该选择红茶的茶汤。在开水中放入红茶，浸泡出茶汤之后，捞出茶叶，茶汤有了红茶应有的色泽，同时也有了香味，再将这茶汤同卤水进行混合，茶叶蛋配料用这样调配好的卤汤煮茶叶蛋，口感才是最好的。

做茶叶蛋，据说最好选择茯茶，或者是红茶、普洱、大红袍等深色茶叶，红茶的茶汤香味浓厚，茶汤也没有苦味，最重要的是红茶是发酵烘制而成，对肠胃的刺激较小，最好不要茶叶蛋配料使用绿茶，绿茶会有苦涩味道，而且绿茶性寒。

茯茶是黑茶中的特色产品，属于后发酵茶，在伏天加工而成，所以，大家都叫做茯茶，其茶汤色泽红艳，而且茯茶中的金花也能有效的调节新陈代谢。

二、这才是茶叶蛋好吃的做法茶叶蛋配料？

好吃的茶叶蛋，首先就应该具有标志性的花纹，大多数情况下应该是网状花纹，比普通的水煮蛋要好吃，口感回味无穷，而且香味浓郁，下文给大家说说，好吃的茶叶蛋的做法？

食材：鸡蛋、茯茶红茶都可以、小茴香、八角、茶叶蛋配料桂皮、花椒粒、生抽、老抽

具体做法：

1、在家做茶叶蛋，一次性不要做太多，偶尔吃吃尝尝鲜即可，新鲜鸡蛋准备10个，首先是清洗鸡蛋，将鸡蛋放入清水中浸泡，可以放入少许食盐，淡盐水浸泡一会，然后反复冲洗干净。茶叶蛋配料

2、鸡蛋清洗干净之后，放入铁锅中，加入足够的清水，再次放入食盐，大火煮沸之后转小火开始计时，小火煮8分钟关火，然后焖上5分钟。

3、鸡蛋焖上5分钟之后，自然放凉，然后捞出鸡蛋，轻轻的将鸡蛋蛋壳敲碎即可。茶叶蛋配料

4、应该选择红茶。在开水中放入红茶，浸泡出茶汤之后，捞出茶叶，茶汤有了红茶应有的色泽，同时也有了香味，这时就可以捞出茶叶，只保留茶汤即可。

5、将小茴香、八角、桂皮、花椒放入清水中漂洗几遍，沥干水分待用茶叶蛋配料。

6、开始准备茶叶蛋的调味料汁，碗中放入少许的白砂糖、食盐、老抽和生抽后搅拌均匀，铁锅中不放食用油，直接放入漂洗干净的香料，再放入调好的料汁，加上适量清水，大火煮沸后放入已准备好的茶汤，并放入敲碎蛋壳茶叶蛋配料的鸡蛋，转小火后焖煮8分钟就可以关火了。

7、茶叶蛋焖煮8分钟之后，最好选择多浸泡一段时间，浸泡几个小时之后的茶叶蛋会更加入味，吃的时候，最好是再次加热食用。

三、做茶叶蛋的一些技巧？

在家做茶叶蛋，并不是茶叶蛋配料大家想象的那么简单，锅中放入清水、鸡蛋、茶叶就能够将茶叶蛋给煮的非常美味的，在煮制的过程中，还是有比较多的细节和技巧需要大家掌握。

1、想要茶叶蛋煮的好吃，需要先将鸡蛋煮熟，采取白水煮蛋的方法，冷水下锅茶叶蛋配料大火煮沸后，转小火煮8分钟关火，再焖上5分钟，白水蛋就给煮好了。

2、白水煮蛋做好之后，需要立马在清水中冲洗鸡蛋，一边给鸡蛋降温，一边将鸡蛋的蛋壳轻轻磕破，出现细微的破碎裂纹即可。如果是等到鸡蛋完全放凉茶叶蛋配料之后再进行，这样处理后的鸡蛋蛋壳会出现较为明显脱壳现象，煮好的茶叶蛋也就不太容易出现密集的裂纹。

3、煮茶叶蛋除了红茶外，还需要准备一些香料，也是非常常见的，比如小茴香、八角、桂皮、花椒粒这些就足够了，茶叶蛋配料其他都是多余。

4、煮茶叶蛋时，锅中的清水和茶水一定要多准备一些，尽量做到一次性放足，不要二次添加，同时茶叶蛋煮好之后，尽量不要急于捞出，多浸泡一段时间，便于鸡蛋入味。

5、鸡蛋煮熟后，可以使用勺子轻轻敲茶叶蛋配料打鸡蛋，能够让蛋壳出现裂纹，但又不至于蛋壳破裂，这样在烹煮的过程中也就更加容易入味。

6、上文给大家介绍过煮茶叶蛋的时候，最好能够选择红茶，实际上也没有必要使用较好的红茶，超市购买茶包即可，而且茶包浸泡茶叶蛋配料时较为便捷，丢弃时也非常便捷。

四、挑选鸡蛋的一些技巧？

挑选鸡蛋大家记住一点，越新鲜的鸡蛋自然质量是越好的，鸡蛋在日常生活中较为常见，营养价值也高，搭配各种蔬菜立马就能变成各种开胃的下饭菜。比如西红柿炒茶叶蛋配料鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋等，当然我们今天给大家介绍的茶叶蛋也是非常不错的，但这些的前提都需要我们买到更加优质的鸡蛋，下文给大家说说挑选鸡蛋的一些技巧？

1、完全没有必要在于鸡蛋过于普通，实际上我想表茶叶蛋配料达的是，鸡蛋只要是足够新鲜的就行，完全不需要刻意的去购买什么土鸡蛋、初生蛋等，鸡蛋的营养大同小异，我们需要的仅仅是鸡蛋中的蛋白质、脂肪酸等营养元素而已，并不会出现土鸡蛋的营养就比普通鸡蛋高。

2、不要过茶叶蛋配料于在意鸡蛋蛋壳的色泽，比如白壳鸡蛋、红壳鸡蛋等，它们的营养价值也并没有太大区别，之所以蛋壳的色泽会有不同，主要是鸡种和饲料上的差别，白壳鸡蛋红壳鸡蛋，它们之间的营养价值也是相差无几的。

3、最好是去超市茶叶蛋配料购买那种有生产日期的鸡蛋，当然能够知道鸡蛋的原产地那就更好了，大家要牢记一点，越新鲜的鸡蛋越好，所以，能够看到生产日期的鸡蛋才是最值得购买的。

4、购买散装鸡蛋，也就是在菜市场购买鸡蛋时，大家要学会挑选茶叶蛋配料，新鲜的鸡蛋蛋壳上都会有霜状的粉末、同时鸡蛋都会有一股生石灰味，这些表现都说明它是优质的鸡蛋。

写到最后，还想啰嗦几句，这才是茶叶蛋好吃的做法，茶香浓郁超入味，是我收藏了3年的做法。

想要茶叶蛋煮的好吃，茶叶蛋配料需要先将鸡蛋给煮熟，采取白水煮蛋的方法，冷水下锅大火煮沸后，转小火煮8分钟关火，再焖上5分钟，白水蛋就给煮好了。

白水煮蛋做好之后，需要立马在清水中冲洗鸡蛋，一边给鸡蛋降温，一边将鸡蛋的蛋壳轻轻磕破，出茶叶蛋配料现细微的破碎裂纹即可。如果是等到鸡蛋完全放凉之后再进行，这样处理后的鸡蛋蛋壳会出现较为明显脱壳现象，煮好的茶叶蛋也就不太容易出现密集的裂纹。

煮茶叶蛋除了红茶外，还需要准备一些香料，也是非常常见的，比如茶叶蛋配料小茴香、八角、桂皮、花椒粒这些就足够了，其他都是多余。

煮茶叶蛋时，锅中的清水和茶水一定要多准备一些，尽量做到一次性放足，不要二次添加，同时茶叶蛋煮好之后，尽量不要急于捞出，多浸泡一段时间，便于鸡蛋入味茶叶蛋配料。

鸡蛋煮熟后，可以使用勺子轻轻敲打鸡蛋，能够让蛋壳出现裂纹，但又不至于蛋壳破裂，这样在烹煮的过程中也就更加容易入味。

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