文 | 刺猬公社，作者｜小光，编辑｜陈梅希
2024年，霸王茶姬在茶饮圈风头无两。
今年5月21日，霸王茶姬在上海主办了一场发布会，品牌创始人张俊杰声称，要在2024年赶超星巴克中国的销售额。门店数量从0茶叶能保存多久到接近5000，霸王茶姬只用了7年。
而曾在2021年把霸王茶姬“逼”出长沙的“老前辈”茶颜悦色，则在极为缓慢的扩张中，与加速扩店的霸王茶姬擦身而过。截至目前，茶颜悦色的800多家门店仅辐射到了19个城茶叶能保存多久市。
无法从原有业务中获得快速突破，茶颜悦色选择另辟蹊径，搭上另一条势头正旺的赛道：零食集合店。
今年8月31日，茶颜悦色在长沙黄兴广场开出了首家零食集合店，并打出“量贩”和“硬折扣”的名号。茶颜悦色为什茶叶能保存多久么选择跨界到零食集合店？和赵一鸣等零食集合店赛道的“前辈”相比，茶颜悦色有哪些优势？新茶饮+零食会成为一门好生意吗？国庆期间，刺猬公社走访了位于长沙的门店，试图寻找这些问题的答案。
茶颜悦色做零食，谁在茶叶能保存多久买？国庆假期的最后一天下午，气温比前几天低许多，但在长沙游客最多的五一广场附近，茶颜悦色零食集合店人气正旺。
刺猬公社拍摄
走进门店，左边是奶茶出餐口，一对情侣和一对姐妹在仔细研究菜单上的饮品名字。右侧则茶叶能保存多久是排着长队的自助收银台，店员在一边帮顾客买单，一边教身旁的外地游客填写寄件信息。
门店中，摆在最显眼位置的是几款超大零食：齐身高的一筒面包丁和薯条，和可供一个人环抱的“幽兰拿铁桶”。几张巨大的产品海报悬茶叶能保存多久在天花板上，海报最突出的字样是价格：2.3元每包。大量零食和茶叶挤在塑料箱子和铁皮架子里，一眼望去，高饱和的配色和纷繁的包装像是小游戏《抓大鹅》的页面：有点土但让人很想买。
刺猬公社拍摄
提着塑料购物篮的茶叶能保存多久顾客们或许也这么想，无一例外，他们的篮子都装得很满。据刺猬公社观察，购物篮里放满茶叶、零食和品牌周边的多半是外地游客，他们大都行色匆匆，在假期最后一天来置办伴手礼。而三五成群地在货架前悠闲试吃，只拿一茶叶能保存多久两包零食放进篮子里的更多是长沙本地的年轻人。
虽然打着零食集合店的名号，但这家店售卖的商品品类里还有茶叶、茶包、马克杯、香薰等茶颜悦色周边，甚至还有雨伞和地毯等商品。对于这家店的消费主力：被茶颜零食集合茶叶能保存多久店种草的外地游客而言，店里提供了更多比零食更拿得出手的伴手礼。
刺猬公社拍摄
我询问了一位正在整理货架的店员，她告诉我，在长沙的很多茶颜奶茶店里，你都可以买到几种小零食，但像这家店一样，把所有周边、零食品茶叶能保存多久类全都聚到一起的，这是头一家。
长沙是一个网红城市，茶颜悦色零食店，短期内吸引了众多流量，则是因为品牌特质和地域属性。作为长沙市颇具代表性的品牌，茶颜悦色甚至会被画在城市宣传海报上。比起服务于周边三公里茶叶能保存多久的传统零食集合店，茶颜悦色零食店更像是一家服务于游客群体的长沙伴手礼店。
卖零食，不是无准备之仗茶颜悦色为什么要卖零食？这一问题可以被拆解为两个部分，一是茶颜悦色为什么要开辟奶茶外的第二赛道，二是被选中茶叶能保存多久的为什么是零食。
开辟第二赛道，是茶颜悦色错过黄金扩店期后的必然选择。
因为只开直营店、拒绝加盟模式的战略选择，很长一段时间里，茶颜悦色只在长沙及周边地区开设新店。一直到2024年，全国仅有长沙、武汉、重茶叶能保存多久庆、常德、苏州等19个城市拥有茶颜悦色门店，门店数量尚未达到1000家，仍在三位数徘徊。
在茶颜悦色小程序搜索，显示门店仅覆盖19个城市
与此同时，茶饮行业的同行们却在长沙之外的市场狂飙突进。窄门餐眼数据茶叶能保存多久显示，霸王茶姬门店数量已超过5000家，年增长率228%；喜茶也以超过200%的增长率加速冲刺5000家门店。更低价位的奶茶品牌中，蜜雪冰城门店数量已突破3万家，古茗、茶百道等品牌均在冲击万店规模。
等茶叶能保存多久茶颜悦色回过神来时，各种价位的奶茶门店早已在中国的城市与乡镇星罗密布，即便茶颜如传闻那样，预备放开加盟，留给它的空间也实在不多了。
而跳出茶饮赛道，开零食店寻求新空间，对茶颜悦色来说也并不是无准备的一仗茶叶能保存多久。
2020年，茶颜从当家花旦饮品“幽兰拿铁”的奶油顶上拿下了碧根果碎，并以小包单独销售。2022到2024三年间，茶颜悦色在母品牌之外接连开拓了四个茶饮子品牌，涵盖了咖啡、茶馆、柠檬茶、鸡尾酒四个赛道茶叶能保存多久。近年来，茶颜悦色不断根据茶饮特色，推出各类周边：茶具、茶包、茶味小零食……对于这些跨界尝试，茶颜官方一直宣传自己是“不务正业”的品牌。
2019年，茶颜悦色在淘宝上线了官方店铺。那一年，茶颜的电商销售茶叶能保存多久品类还仅限于一些纪念品周边和传统茶叶。第二年，茶颜在网店同步上线了小包碧根果碎，此后几年，连续上新了近三十种自研零食。其中，干脆面包丁和茉莉清茶味薯条是销售数据最好的两款，在天猫旗舰店内分别有超过40茶叶能保存多久万和10万人次的购买。沥金数据显示，近一年茶颜悦色在电商渠道的零食年销售额翻了12倍，销售额已突破亿元。
茶颜悦色淘宝旗舰店内，销量最高的几款零食
线上销售的成功经验，无疑让茶颜悦色对于把零食门店平移到线茶叶能保存多久下充满信心。
此前，茶颜悦色也在线下的特殊店型中售卖过自家零食。在“茶叶子铺”店型里，顾客可以买到品牌的茶叶、茶包和小零食。在“游园会”店型里，顾客除了奶茶、冰淇凌、茶包和零食，还可以买到更多类型的日用茶叶能保存多久杂货和文具。据刺猬公社统计，茶颜悦色当前“茶叶子铺”店型共171家，“游园会”店型共51家，两者加起来占总门店数量的四分之一左右。
图为茶颜悦色“游园会”店型 图源茶颜悦色官方微博
投入运营的首家零食集合茶叶能保存多久店，相当于放大了茶颜悦色奶茶门店里的“零食售卖”功能。
长期深耕长沙市场，将茶颜悦色和长沙紧密地绑定在一起。如前所述，这样的策略让茶颜悦色失去抢夺更广泛市场的先机，但也给品牌贴上了“长沙特产”的标签。这茶叶能保存多久一标签，同样会传递到品牌的其他商品身上。比起一杯现制奶茶，保质期更久、便于携带的零食显然是更适合游客购买的长沙伴手礼。
在偏安长沙的局面短期内无法改变的情况下，茶颜悦色加大对零食赛道的投入，无疑也是将品茶叶能保存多久牌效能最大化的一种选择。
新茶饮+折扣零食能有出路吗？早在茶颜悦色推出零食店之前，折扣零食店已经在这几年迎来发展高峰期。
这些以折扣为卖点的零食店可分为两种类型。一种是以好特卖、嗨特购为代表的软折扣，它们茶叶能保存多久以低廉的价格消化了上游零售商的临期商品，再以低于其他零售商的价格转售给消费者。另一种则是以零食很忙、赵一鸣零食为代表的硬折扣店，它们的逻辑是通过提升效率、压缩供应环节以降低成本。
虽然茶颜悦色也自称“量茶叶能保存多久贩折扣店”，但它与上述的两类零食集合店有很大的区别。
最显著的是商品本身。茶颜悦色的零食集合店虽然主推零食，但在将近200件产品里，零食只占20%左右，SKU不到50个。而通常的零食集合店里，零食品类动茶叶能保存多久辄会有多达1000个SKU。
二者的商品供应链也有所不同，或许出于品牌形象的考量，茶颜悦色店内的零食均为自主设计的贴牌产品，诸如茉莉清茶味薯条、蜜桃巧克力饼干，都是能让消费者联想到品牌特色的产品。而传统茶叶能保存多久零食集合店店内的自有品牌产品很少，绝大多数商品来自经销商或代理商。
传统零食集合店的价格优势本质是通过更垂直的品类、更高效的供应链管理，实现效率的提升和成本的控制。而茶颜悦色的自有品牌还需要自己设计口味茶叶能保存多久和包装、自己分铺到线下门店，这进一步延长了销售的链条，也将品牌价值转化为奶茶之外的商业收入。
茶颜悦色零食集合店内 产品及包装均为自己设计
艾媒咨询数据显示，2023年中国零食集合店市场规模为809亿元，茶叶能保存多久预估2027年有望达到1547亿元。跨入相对而言还有增量空间的零食集合店市场，茶颜悦色要迈的脚步不算太大，未来的市场前景也还算乐观。
即便茶颜悦色门店数量相较其他品牌来说较少，但它具有高于自身门店量级的茶叶能保存多久品牌影响力，在这样的影响力下，它拥有了一批较强粘性的用户。这有助于茶颜悦色从自己的品牌价值中持续挖掘，推出更多零食新品，填补自身目前商品品类较少的缺陷。同时，未来茶颜悦色要继续扩张线下店、扩大辐射范围茶叶能保存多久，高粘性的用户也构成了它的用户基础。这是茶颜悦色长期以来维持的品牌价值带来的优势。
但本质上，真正的折扣零食店与新茶饮品牌的发展思路是不同的，这也在一定程度上影响了茶颜悦色对零食业务的定位。
新茶饮的出现茶叶能保存多久是一场以品牌为主导的创新，所谓的现代工艺和创新理念，都是在品牌的话语体系中诞生的，它们培植起了一代消费者的习惯。而折扣零食则是在消费群体追求性价比的环境下，零食行业重新整合流通环节所带来的业态变化，它茶叶能保存多久反映的，是如今以消费者为主导的现状。
对于现下的茶颜悦色而言，问题早已不是要不要坚守初心做长沙品牌，而是要如何利用好“长沙特产”这张招牌，实现波及到长沙之外的“跨界”。对于茶颜悦色来说，走这一步棋有其特茶叶能保存多久殊的品牌声量做基础，也有市场挤压下主动求变的紧迫性。
但对其他新茶饮品牌而言，这条路既没有充分条件，也没有太多价值。比起分心张望其他风景，在各自的价格带上守好阵地才是正途。
