茶之初识铁观音

<p class="ql-block">铁观音是六大茶类中的乌龙茶。</p><p class="ql-block">原产于福建泉州市安溪县。属于闽南乌龙茶。</p><p class="ql-block">天然兰花香，独具“观音韵”</p><p class="ql-block">按照工艺分为清香型、浓香型、陈香型</p> <p class="ql-block">清香型铁观音</p><p class="ql-block">90年代中期，福建引进吸收台湾乌龙茶技术理念，在传统铁观音制作工艺上改良而成。滋味清淡，香气馥郁。</p><p class="ql-block">发酵程度较轻，采用文火慢烘，茶叶中的水分较多，强调清淡与鲜度。</p><p class="ql-block">茶叶翠绿美观，有类似绿茶“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的三绿特点。</p><p class="ql-block">茶汤很像绿茶，清汤绿水，滋味鲜醇高爽，尤其香气高扬。</p> <p class="ql-block">浓香型铁观音</p><p class="ql-block">浓香型铁观音，由传统铁观音工艺制作而成。口味醇厚，香气高长。</p><p class="ql-block">绿叶红镶边的叶底，是其典型特征。</p><p class="ql-block">茶条卷曲，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，颜色更深，偏墨绿色</p><p class="ql-block">汤色金黄，清澈明亮；香气更丰富，兰花香外，又有栗香、甜香。</p><p class="ql-block">因发酵程度更足，焙火更重，使得观音韵更明显，滋味更醇和厚重，回味悠长。</p> <p class="ql-block">陈香型铁观音</p><p class="ql-block">无论是清香型铁观音，还是浓香型铁观音，贮存五年以上，期间经过烘烤、炭焙等工艺，反复加工，就是陈香型铁观音了。</p><p class="ql-block">铁观音主要知名产区有西坪（铁观音发源地）祥华和感德（海拔高）龙涓（铁观音生产厂集中地。其中西坪的陈香型最为知名。</p><p class="ql-block">陈香型铁观音，又叫老茶、熟茶，戏称老铁，有陈香，汤色趋红，滋味醇和浓厚。</p> <p class="ql-block">冲泡方法</p><p class="ql-block">盖碗冲泡，茶水比1：25，110ml盖碗3～5克茶</p><p class="ql-block">水温100℃，定点高冲</p><p class="ql-block">坐杯30秒再出汤，第一冲可快速润洗一道</p>