原创 美食台
疫情当前，提高自身免疫力最为关键！蛋白质是人体免疫系统的重要成员，及时补充蛋白质能有效提高身体免疫力，抵抗病毒的侵袭。
台台看看家里略显空旷的冰箱，虽然鱼、肉的存货不多，但是鸡蛋多呀！（坐拥茶叶蛋的煮法60颗鸡蛋的台台，笑开了花）
一颗鸡蛋（50克左右）中的蛋白质含量占比高达15%，约7.5克蛋白质，成年人每天吃1-2个鸡蛋，能够有效地保证免疫系统的正常运行。
早在2020年，上海的张医生就表示“上海医茶叶蛋的煮法院治疗确诊病例主要处方之一就是保证病患每天3-4个鸡蛋。”
作为餐桌上最常见的食材之一，鸡蛋做法多样，蒸、炒、炖、炸应有尽有，台台就用鸡蛋，送大家一桌“全蛋宴”，希望大家都能健健康康！
01丨茶叶蛋
点击视茶叶蛋的煮法频查看茶叶蛋做法
鸡蛋最好的形态就是白煮，一天一个白煮蛋能强身健体。比起白煮，茶叶蛋又多了一份醇香。用红茶和香料同煮，这样煮出来的茶汤颜色鲜亮，茶香味和卤香味互相呼应。
02丨虎皮蛋
将鸡蛋放在水中煮熟、剥茶叶蛋的煮法壳、油炸变成深黄色，皮层起皱才算初步完成。做好的虎皮蛋外表酥香，内里柔软，每颗蛋都吸饱了浓油赤酱。
03丨黄埔炒蛋
只要有鸡蛋和一些耐心，就能做出松软嫩滑的黄埔炒蛋。
这道菜的技巧在于打蛋的手法和摊蛋的火候茶叶蛋的煮法，最后还要巧妙利用余温加热，这样炒出来的蛋才能厚薄均匀，层次分明，口感嫩滑甘香。
04丨糖醋荷包蛋
将鸡蛋两面煎熟后，倒入提前调好的糖醋汁，翻炒均匀就能出锅啦。这样做出来的荷包蛋，酱香浓郁，酸甜可口，连吃茶叶蛋的煮法2个不会腻！
05丨日式鸡蛋卷
在鸡蛋花样百出的吃法中，煎蛋的人气相当高。如何把煎蛋做得有层次、蓬松细嫩，不妨来试试在日剧中很常见的鸡蛋卷。
鸡蛋和简单调料就能做成，若是有条件可以加入一些蔬菜，口感更丰富！茶叶蛋的煮法
06丨西式滑蛋
想要享受鸡蛋的嫩滑，西式滑蛋也是不错的选择。滑蛋想要好吃，在于“推”和“搅“两种手势。掌握技巧后，仅需一把硅胶铲、一支打蛋勺，两分钟，就可以让完美的滑蛋手到擒来！
01丨番茄炒蛋
居家期间，茶叶蛋的煮法番茄炒蛋拌米饭绝对是心灵的慰藉！
想做出多汁滑嫩的番茄炒蛋是有诀窍的，先炒鸡蛋再炒番茄，等到番茄出汁后在与鸡蛋混合，鲜滑、酸甜、浓郁，配饭超正点！
02丨菠菜虾仁蒸蛋
水蒸蛋是一道很受欢迎的家常菜，入口即化茶叶蛋的煮法。想要换换口味，可以在蛋液里加入新鲜的菠菜和虾仁，营养瞬间丰富起来。最后淋上蒸鱼豉油，吃起来鲜嫩爽滑，颜值和口味俱全。
03丨金钱蛋
疫情在家，没什么食材，若是能来一份能下饭的蛋料理就好了。金钱蛋仿佛就是茶叶蛋的煮法为米饭而生的！用煮熟的鸡蛋切片煎至两面金黄，黄灿灿的金钱蛋，表皮还有些许焦脆，搭配辣椒和蒜苔，鲜辣又下饭！
04丨鸡蛋焖子
同样是下饭菜，东北的鸡蛋焖子简单又快手，家里有尖椒和鸡蛋就能做！蒸蛋的蛋液要先用茶叶蛋的煮法尖椒、东北大酱调味，醇香又滑嫩。（没有东北大酱的可以用甜面酱和豆瓣酱混合代替，味道也差不多）
05丨滑蛋牛肉
牛肉和鸡蛋的碰撞，堪称蛋白质王者！牛肉最好选最嫩的里脊部位（没有也可以选择其他部位），想让牛肉茶叶蛋的煮法更嫩更滑，要加入姜汁腌制。出锅后喷香金黄，鲜滑浓郁！
06丨滑蛋虾仁
家里只要能找到冻虾仁，就能尝试做一道滑蛋虾仁。这道菜的技巧在于蛋液稍稍凝结的时候，就要马上关火，然后轻轻推动蛋液，让余温将鸡蛋烘熟。
一茶叶蛋的煮法口下去，既可以吃到鸡蛋的嫩滑，又能品尝到虾仁的Q弹。
07丨荷包蛋萝卜丝汤
蔬菜包里的萝卜不知道这么做？就跟煎蛋一起做一道荷包蛋萝卜丝汤吧！奶白色汤底冒着好闻的香味，一口就鲜掉眉毛，营养还特别丰富！
08丨茶叶蛋的煮法鸡蛋肉饼汤
鸡蛋和肉糜相组合不就是南昌最经典的汤品——鸡蛋肉饼汤嘛。调味只用盐，吃的就是那种最质朴、健康的清鲜味。
09丨如意蛋卷
简单地将蛋皮和肉糜卷成如意状，底部垫上家里的蔬菜，上锅一蒸，不仅味道清新脱茶叶蛋的煮法俗，长得也是端庄高雅，绝对可以闪亮餐桌，非常值得一试！
10丨蛋饺
每年春节，上海人家里都会做蛋饺，这回出不了门，不如把做蛋饺的手艺捡起来。准备点肉糜和鸡蛋，坐在炉灶边做一下午蛋饺，放进速冻里储存，烧菜煮茶叶蛋的煮法汤都能放。（还能消磨时间）
11丨意式烘蛋
如果以上的食材你碰巧都没有，那可以试一试意式烘蛋啦！冰箱里有的食材切一切，炒一炒倒入鸡蛋液烘熟就完成了。
简单美味颜值高，食材也不多做讲究，最适合清空冰箱！
01丨茶叶蛋的煮法蛋散
家里有鸡蛋、面粉就能在家尝试做广东的传统小点——蛋散。蛋散又名巧果、薄脆酥香，咸甜皆可，油炸到膨胀微黄，放凉后酥香松脆，风味别致。
02丨糊塌子
身为一个上海浦东人，蔬菜包里好几次都出现了西葫芦。西葫茶叶蛋的煮法芦、鸡蛋、面粉组合在一起，就是北方的经典小吃，糊塌子！
03丨姜汁核桃调蛋
姜汁核桃调蛋是浙江台州的著名小吃，用老姜磨成汁和鸡蛋、红糖炖在一起，看上去就好像中式的鸡蛋布丁。吃下一碗，能够健脾和养胃，对女生茶叶蛋的煮法很好哦。
04丨酒酿冲蛋
鸡蛋除了入菜，还可以做甜汤，比如酒酿冲蛋就是很多地方都有的小吃。早上来一碗，加点红糖和桂花，清香又暖胃。
05丨法式鸡蛋布丁
家里有鸡蛋、白砂糖和奶油，就能做法式焦糖布丁。
没有烤箱，茶叶蛋的煮法隔水蒸也可以，最后撒上白糖用铁勺烫出脆壳，细腻嫩滑、层次丰富，是绝佳的饭后甜点！
根据上海同仁医院营养科主任张静推荐：成人一天1-2个鸡蛋，儿童一天1个鸡蛋，孕妇一天1-2个鸡蛋，健身人群一天2个鸡蛋，茶叶蛋的煮法不推荐鸡蛋作为全部优质蛋白质的来源，能买到物资的建议还是多吃鱼、肉、奶哦~
你还有什么鸡蛋的神仙吃法，欢迎在评论区告诉我们！
文｜团子
图｜钟珩
部分图源网络
原标题：《居家有蛋就不怕，22道食谱营养足！》
