武夷岩茶的做法,武夷岩茶的做法和配方

大家好，今天我要带你深入了解武夷岩茶的做法，这个武夷岩茶的做法里的新星，绝对让你眼前一亮。

武夷岩茶的制作过程一、采摘武夷岩茶的采摘标准是一芽一叶，或者一芽二叶。

采摘时间在晴天的早晨，在十点前完成。

不同品种的茶叶，采摘标准不同。

采摘时，要轻采轻放，不要损伤茶叶芽叶，不要将老叶、枝叶带进篮筐。

采摘下来的茶叶，要及时进行加工处理。

二、萎凋萎凋是形成岩茶花香的关键步骤，分为室内萎凋和室外晒青两种方式。

室外萎凋时，要将采摘回来的茶叶均匀平铺在竹垫上，每隔十五分钟翻动一次，检查茶叶含水量。

如果茶叶含水量适中，叶子柔软发亮，轻轻用手拨弄会散开，说明可以进行后续的摇青作业。

萎凋的时间大约需要四到五个小时。

室内萎凋要注意避免阳光直射，通常在白天温度较高时进行，以免影响茶叶品质。

萎凋程度也是判断茶叶品质的重要依据之一。

三、摇青摇青是形成岩茶品质的重要步骤，是岩茶制作的特色之一。

摇青机在转动的过程中，叶片受到摩擦和冲击，细胞组织受损，水分散失，叶缘细胞受到机械损伤会使部分茶汁流出，与空气接触氧化，发生一系列化学变化，形成岩茶特有的品质特征。

摇动后要立即送至凉青摊凉，使叶中水分重新分布均匀，散发部分青草气。

这个过程通常需要两次以上。

四、杀青杀青是岩茶初制的最后一道工序，也是形成岩茶品质的重要步骤之一。

杀青时要注意火候和时间，如果火候过高或时间过长，会导致茶叶烧焦变黑，影响品质。

如果火候过低或时间过短，则茶叶不够熟，茶汤滋味不够醇厚。

通常来说，当茶叶变成暗褐色时即可起锅。

炒好后的茶叶还要进行揉捻和包揉。

揉捻时要注意力度和时间，如果力度过大或时间过长，会导致茶叶破损过多，影响品质。

包揉是将已经揉捻好的茶叶装入布袋中，用手将茶叶压紧实，再用手掌轻轻搓揉，使茶叶更加紧实有弹性。

搓揉后即可解块烘干。

五、烘干烘干是岩茶制作的重要步骤之一。

烘干时要注意火候和时间，如果火候过高或时间过长，会导致茶叶烧焦变糊，影响品质。

通常来说，当茶叶表面呈深褐色时即可取出。

烘干后的茶叶还要进行包装和储存。

包装时要注意密封性和防潮性，避免茶叶受潮变质。

储存时要注意环境温度和湿度，避免阳光直射和异味污染。

总结：武夷岩茶的制作过程包括采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻、包揉、搓揉、解块烘干等多个步骤。

制作过程中要注意火候和时间控制，才能制作出品质优良的武夷岩茶。

只有经过这样精心制作出来的武夷岩茶才能散发出迷人的花香和口感醇厚的茶汤。

同时我们也要注意保护好制作茶叶的环境卫生和操作卫生，确保制作出来的茶叶品质优良口感纯正。

看完这篇文章，你对武夷岩茶的做法是不是有了更深的了解呢？如果你心动了，赶紧行动吧，别让好机会溜走！