武夷岩茶的制作方法,武夷岩茶制作方法什么酵茶

大家好，今天我要介绍的是武夷岩茶的制作方法，这个在武夷岩茶的制作方法中让人无法忽视的存在。它的秘密，即将揭晓。

武夷岩茶的制作方法一、采摘岩茶的采摘标准为一芽三、四叶，随着制作技术的发展，也出现了单芽、一芽一叶等品种。

采摘时间在春分至清明之间，采摘时不能等雨夹雪，更不能是雨水。

采摘方法一般用双手采摘，要求轻采、薄摊、勤翻，主要目的是为了保持茶叶的鲜绿、干净、干燥。

二、萎凋萎凋是岩茶制作的第一道工序，也就是茶叶最基础的处理阶段。

在微弱的阳光下或者阴凉通风的环境中进行萎凋，目的是促进酶的活性以及挥发一部分青味。

萎凋过程中的失水情况通过轻拍摇青和搓散，促使茶叶进行理化反应，为下一步做准备。

三、摇青摇青是岩茶制作工艺中的重要环节，是茶叶发酵的一个过程。

通过摇动机器，叶片之间相互碰撞，摩擦起热，促进茶叶发酵。

通过不同次数发酵的程度不同，再经过手力轻重不用的揉捻，使茶叶卷曲成条，质地柔软，色泽暗绿，散发清香气息。

四、杀青杀青就是用高温将茶叶中多余的水分蒸发出来，并抑制酶的活性，防止茶叶氧化。

同时通过高温让茶叶中的一些物质发生转化，让茶的香气物质更丰富，颜色更深。

通过高温迅速破坏细胞结构，让岩茶散发香气物质的机会大增，使得成品岩茶香味诱人。

五、揉捻揉捻是岩茶制作的重要工序之一，它的目的是缩小体积以便于下一步的焙制。

经过轻微发酵后的叶子再进行揉捻整形后会有色泽更加深暗的效果。

一般来说用老嫩适当的茶叶来揉才会有嫩滑的手感。

所以师傅会看青做青，青稍老则会揉得稍重些，偏嫩则会揉得稍轻。

经过这样一揉捻、一焙烤后茶叶才会呈现更有质感的外观。

六、成型与焙火成型和焙火是岩茶制茶工艺中的重要环节。

成型的目的主要是将成品茶做出形状和外形。

而焙火则根据原料的品种和揉捻的轻重以及消费者的需求而定。

一般有炭焙、足干焙、半干焙等几种方式。

不同的焙火程度都会使成品岩茶有不同的品质特点。

一般来说轻焙火的茶香气高、滋味清甜回甘，品质极佳；中焙火的茶品质也非常好且耐泡；重焙火的茶则是岩骨花香，顺口滑喉；足干焙的茶耐泡度更高；足火到老火的茶则是口感略苦涩但回甘清甜快且香味十足。

这些工序都是非常精细的活儿，要求制茶师傅具有丰富的制茶经验和严谨的工作态度。

七、包装与贮藏成品岩茶应包装贮藏于阴凉干燥防潮的地方。

由于岩茶在后发酵过程中会继续产生生化反应，这些反应都是需要一定温度和湿度的。

因此好的贮藏环境对于岩茶品质的提升是非常重要的。

另外，在拆封包装袋的时候也要注意密封性以防止受潮。

总之只有严格控制每一个环节才能制出好的岩茶来。

每一道工序都需要我们细心的呵护与雕琢，才能够完成具有传奇魅力的岩韵的诞生。

喝上一杯香韵迷人的岩茶是件多么幸福的事情啊！这就是我们中国传统的茶叶文化带给我们的无穷魅力！。

如果你对武夷岩茶的制作方法感兴趣，不妨亲自体验一下。相信我，它不会让你失望的！